Alcachofas rellenas de carne +

Alcachofas rellenas de carne

  • Porciones
    2 pers.
  • País
    España
Forma sana y ligera de disfrutar de verdura de temporada. Se puede agregar al relleno el corazón de las alcachofas, consiguiendo un plato más rico en fibra.

Cómo se hace

Pelar y limpiar las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y el tronco.

Reservarlas metiéndolas en agua con zumo de limón y perejil picado para evitar que se oxiden.

Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Salpimentar y reservar.

Cortar el ajo en trozos pequeños. Reservar.

Calentar agua en una cazuela. Cuando esté caliente poner en su interior las alcachofas con aceite y sal. Dejarlas en su interior durante 15 minutos. Luego sacarlas y cortar la cocción sumergiendo las verduras en agua muy fría.

En una sartén profunda calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla y la zanahoria.

Cuando estén doradas, agregar el ajo.

Añadir medio vaso de vino blanco y dejar que todo reduzca a fuego medio.

Mientras, picar la panceta en pequeños trozos y hacer lo mismo con los champiñones.

Posteriormente, añadir la carne de cerdo picada y dejaremos que vaya haciéndose.

Cuando esté cocinada, agregar la panceta y la carne de vacuno picada.

Cuando todo esté mezclado y sofrito, añadir los champiñones y terminar de cocinar.

Llega la hora de rellenar las alcachofas. Para ello hay que cogerlas una a una y vaciarles el corazón con una cuchara.

Cuando todas las alcachofas estén rellenas, poner en una bandeja al horno durante 25 minutos.

También se puede hacer en una olla, poniéndolas en su interior, a fuego medio y tapando bien su interior.

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Ingredientes

- 3 alcachofas grandes

- perejil

- aceite de oliva

- agua

- 150 gramos de panceta

- 250 gramos de carne de cerdo magra picada

- 150 gramos de carne de ternera picada.

- 100 gramos de champiñones

- 1 cebolla mediana

- 1 zanahoria grande

- 1 diente de ajo

- sal

- 1 limón.

- pimienta

¿Ya la cocinaste?

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