Crema de habas +

Crema de habas

  • Porciones
    6 pers.
  • País
    Marruecos
Plato tradicional de la cocina marroquí. Su nombre original es Byessar. Receta para obtener una salsa original para fiestas y reuniones. Existen variantes con berenjenas.

Cómo se hace

Pelar las habas y sacar el grano. Cocer en abundante agua caliente con sal.

Cortar el limón y obtener el zumo.

Picar los ajos y la cebolla en trozos medianos.

En una sartén, calentar la mitad del aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo. Dorar a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

Introducir las habas en el sofrito a fuego medio. Mover de vez en cuando a fuego lento.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Agregar el zumo de limón, el orégano, el agua, el comino molido, una pizca de pimienta negra, sal y el resto del aceite de oliva.

Batir a la máxima potencia hasta que obtengamos un puré denso.

Reservarlo en la nevera, al menos durante un par de horas antes de servir.

Para la presentación, agregar pimentón por encima.

Comer con panes duros o alimentos similares para dipear como nachos o totopos.



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Ingredientes

-500 gramos de habas.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
-1 cebolla mediana.
- 25 granos de comino molido.
- 1 limón.
- 1 cucharada pequeña de orégano fresco.
- sal.
- pimienta negra.
-1 cucharada de pimentón dulce o picante.
-1 vaso de agua templada.

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